Destillation är en process som används för att separera vätskor i en blandning baserat på deras relativa kokpunkter. Det handlar om att värma en blandning och samla upp ångorna eller gasen som stiger upp från den. Eftersom destillation inte involverar skapandet eller modifieringen av föreningarna i blandningen, och det är baserat på ångpunkt och flyktighet, som är fysiska egenskaper. Destillation är en fysisk process snarare än en kemisk. Ångdestillation är en speciell typ av destillation som används i temperaturkänsliga tillämpningar.
Enkel destillation

Enkel destillation är en process som används för att separera två vätskor med kokpunkterna som skiljer sig med en rätt mängd 77 F (25 C) eller mer) eller för att separera en vätska från en icke flyktig förening med högre viskositet. Blandningen upphettas till kokpunkten för den mer flyktiga föreningen, som är den lägre av de två kokpunkterna. Den resulterande ångan samlas upp från värmekammaren och kondenseras omedelbart till flytande form. Detta kan resultera i ett orent destillat.
Applications of Simple Destillation

Enkel destillation används i en mängd olika applikationer. Vanligtvis används enkel destillation vid produktion av alkoholhaltiga drycker som vodka och whisky. Den enkla destillationsprocessen förlitar sig på skillnaden i kokpunkt mellan etanol (alkohol) och blandningen eller "mos" som används för jäsning och den initiala syntesen av alkohol. Enkel destillation används också i avsaltning av processer som skapar sötvatten från saltvatten.
Ångdestillation

Ångdestillation används för att destillera föreningar som är känsliga för värme. Vissa organiska föreningar är temperaturkänsliga och sönderdelas vid de temperaturer som krävs för enkla destillationer; genom att använda egenskaperna hos oblandbara eller omblandbara vätskor kan emellertid destillation utföras vid mycket lägre temperaturer. Ångdestillation utförs genom att bubbla varm ånga genom blandningen som ska destilleras och samla upp den ånga som resulterar. Användning av ånga för att värma blandningen säkerställer att temperaturen på föreningarna inte överstiger 100 grader. Den uppsamlade ångan kondenseras sedan, och den resulterande vätskan består av ett skikt vatten och ett skikt av föreningen som destilleras. Dessa föreningar är separata på grund av egenskaperna hos blandbara vätskor och kan separeras fysiskt genom dekantering eller användning av en separeringstratt.
Applications of Steam Destillation

Steam destillation används för att separera temperaturkänslig organisk föreningar såsom aromatiska substanser. Det kan användas för att utvinna oljor från naturliga produkter, såsom eukalyptusolja, citrusoljor eller andra naturliga ämnen härrörande från organiska ämnen. Av denna anledning används ångdestillation till stor del i parfym- och kölnproduktion, samt produktion av vissa matlagningsmaterial.