Kobolt är ett viktigt spårämne för alla flercelliga organismer, inklusive människor. Det krävs för syntesen av vitamin B12, vilket är avgörande för funktionen av röda blodkroppar och för att nervsystemet ska fungera korrekt. Kobolt är också involverad i produktionen av andra viktiga molekyler, såsom metionin och cystein, och det spelar en roll i energiproduktion och metabolism.

Även om kobolt är avgörande för livet, är det viktigt att notera att för mycket kobolt kan vara giftigt. Kobolttoxicitet kan orsaka en mängd olika hälsoproblem, inklusive hjärtsjukdomar, njurskador och andningsproblem. Det rekommenderade dagliga intaget av kobolt är 1 mikrogram per dag.

Kobolt finns i en mängd olika livsmedel, inklusive kött, fisk, fågel, mejeriprodukter och nötter. Det finns också i vissa växtbaserade livsmedel, såsom baljväxter, fullkorn och gröna bladgrönsaker.