Detta påstående är inte korrekt. Processen att bryta ner disackarider till monosackarider, känd som hydrolys, involverar vanligtvis tillsats av en vattenmolekyl. Antalet tillsatta vattenmolekyler kan dock variera beroende på den specifika disackariden som bryts ned.

Till exempel, när disackariden sackaros bryts ner till dess beståndsdelar monosackarider, glukos och fruktos, tillsätts en vattenmolekyl under processen. Men när disackariden laktos bryts ner till sina beståndsdelar monosackarider, glukos och galaktos, tillsätts två vattenmolekyler under processen.

Därför är påståendet att endast en vattenmolekyl tillsätts under processen med att disackarider ändras tillbaka till monosackarid inte alltid sant. Det exakta antalet tillsatta vattenmolekyler beror på den specifika disackariden som bryts ned.