Bruspulver avger koldioxidgas (CO2) när de blandas med vatten. Reaktionen mellan en syra (som citronsyra) och en bas (som natriumbikarbonat) producerar vatten, koldioxidgas och ett salt (som natriumcitrat). Koldioxidgasen är det som orsakar den brusande effekten i brusdrycker och pulver.