Bakpulver är det salt som vanligtvis används i bageriprodukter. Det är ett alkaliskt salt som reagerar med andra ingredienser för att producera koldioxid, som är ansvarig för jäsning (jäsning) av bakverk. Bakpulver används ofta tillsammans med en sur ingrediens, såsom kärnmjölk, yoghurt eller citronsaft, för att förbättra dess jäsningskraft.