Natriumklorid (NaCl) är en kristallin förening som existerar som ett fast ämne vid rumstemperatur. Vid 100 grader Celsius kommer det att förbli i sitt fasta tillstånd om det inte löses i ett lösningsmedel, såsom vatten. Smältpunkten för natriumklorid är cirka 801 grader Celsius, så det kommer inte att smälta vid 100 grader Celsius. När natriumklorid löses i vatten dissocierar den till natrium- (Na+) och kloridjoner (Cl-), som är fria att röra sig i lösning. Denna process är känd som jonisering.