En av de viktigaste rollerna för svavel är i produktionen av proteiner. Svavelatomer är avgörande för bildandet av disulfidbindningar, som är kovalenta bindningar som binder samman två svavelatomer och är avgörande för proteiners strukturella integritet och funktion. Dessa bindningar hjälper till att hålla proteiner i sin korrekta form och gör att de kan utföra sina specifika funktioner.
Svavel är också involverat i syntesen av keratin, ett protein som finns i hår, hud och naglar. Det hjälper till att ge dessa strukturer styrka och elasticitet.
Förutom sin roll i proteinsyntesen är svavel också involverat i flera andra viktiga kroppsfunktioner. Det är involverat i metabolismen av kolhydrater och fetter, produktionen av energi och regleringen av vätskebalansen. Svavel hjälper också till att skydda kroppen mot infektioner genom att stärka immunförsvaret.
Brist på svavel är sällsynt, men kan förekomma hos personer som har en dålig kost eller som har vissa medicinska tillstånd. Symtom på svavelbrist kan vara trötthet, muskelsvaghet, håravfall och hudproblem.
Bra källor till kostsvavel inkluderar kött, fisk, ägg, mejeriprodukter, nötter, frön och baljväxter.
