En sockerförening, även känd som en sackarid, består av kol-, väte- och syreatomer. Den allmänna formeln för en sockerförening är CnH2nOn, där n är ett heltal. Sockerarter delas in i tre huvudgrupper baserat på deras struktur och kemiska egenskaper:

1. Monosackarider:Monosackarider är de enklaste sockerarterna och kan inte brytas ner till mindre sockerarter genom hydrolys. De är byggstenarna i mer komplexa sockerarter. Exempel på monosackarider inkluderar glukos, fruktos och galaktos.

2. Disackarider:Disackarider är uppbyggda av två monosackarider sammanfogade av en glykosidbindning. De kan brytas ned till monosackarider som ingår i dem genom hydrolys. Vanliga disackarider inkluderar sackaros (bordssocker), laktos (mjölksocker) och maltos (maltsocker).

3. Polysackarider:Polysackarider är komplexa sockerarter som består av långa kedjor av monosackarider sammanlänkade av glykosidbindningar. De är inte söta i smaken och fungerar som lagrings- eller strukturkomponenter i växter och djur. Exempel på polysackarider inkluderar stärkelse, cellulosa och glykogen.

Sockerföreningar är en viktig energikälla för levande organismer. De bryts ner genom olika metaboliska processer för att frigöra energi som kan användas av celler för olika aktiviteter.