I människokroppen är jonbindningar särskilt viktiga för att upprätthålla proteiners struktur och funktion. Proteiner är stora molekyler som består av aminosyror, som är sammanlänkade genom peptidbindningar. Peptidbindningar bildas när karboxylgruppen i en aminosyra reagerar med aminogruppen i en annan aminosyra och frigör en vattenmolekyl. Den resulterande amidbindningen är en typ av kovalent bindning, men den har också viss jonisk karaktär på grund av den partiella överföringen av elektroner från kväveatomen till syreatomen. Denna partiella laddningsskillnad hjälper till att stabilisera proteinmolekylen och låter den vikas till sin rätta form.
Jonbindningar är också viktiga för nukleinsyrors funktion. Nukleinsyror är polymerer av nukleotider, som består av en kvävebas, ett ribos- eller deoxiribossocker och en fosfatgrupp. Fosfatgrupperna är negativt laddade och de interagerar med positivt laddade metalljoner för att bilda jonbindningar. Dessa bindningar hjälper till att stabilisera strukturen hos nukleinsyror och gör att de kan fungera som bärare av genetisk information.
Förutom proteiner och nukleinsyror är jonbindningar också viktiga för kolhydraternas struktur och funktion. Kolhydrater består av monosackarider, som är enkla sockerarter som kan kopplas samman för att bilda större molekyler. Monosackarider innehåller både hydroxylgrupper och karbonylgrupper, som båda är polära grupper som kan delta i jonbindning. Dessa bindningar hjälper till att stabilisera strukturen hos kolhydrater och låter dem interagera med andra molekyler i kroppen.
Sammantaget är jonbindning en vital kraft i människokroppen, som bidrar till strukturen och funktionen hos många av dess väsentliga molekyler. Utan jonbindning skulle kroppen inte kunna fungera korrekt och skulle sannolikt falla isär.
