Vattenmolekyler är sammansatta av två väteatomer och en syreatom, som hålls samman av kovalenta bindningar. I en kovalent bindning delas elektroner mellan två eller flera atomer, vilket resulterar i en stark attraktion och en stabil förening. När det gäller vatten har syreatomen en starkare attraktion för elektroner än väteatomerna, vilket skapar en polär kovalent bindning. Denna polaritet är avgörande för många av vattnets egenskaper, inklusive dess förmåga att lösa upp en mängd olika ämnen och dess höga ytspänning.