Syran som finns i Lays potatischips är mjölksyra. Mjölksyra är ett naturligt konserveringsmedel som produceras av bakterier under jäsningsprocessen. Det finns också i andra fermenterade livsmedel som yoghurt, ost och surkål. Mjölksyra hjälper till att bevara maten genom att hämma tillväxten av skadliga bakterier. Det ger också Lays potatischips deras karakteristiska syrliga smak.