Allt har ett pH-värde, som mäter ett ämnes surhet eller basicitet på en skala från 0 till 14, där 7 är neutralt. Ett pH-värde under 7 indikerar ett surt ämne, medan ett pH-värde över 7 indikerar ett basiskt ämne. Även rent vatten har ett pH-värde på 7, vilket anses vara neutralt.