Reaktanterna för alkoholjäsning är glukos (ett socker med sex kolatomer) och jäst (en mikroorganism). Produkterna från alkoholjäsning är etanol (en tvåkols alkohol) och koldioxidgas.

Den övergripande kemiska ekvationen för alkoholjäsning är:

$$C_6H_{12}O_6 \ (glukos) + jäst \longrightarrow 2C_2H_5OH \ (etanol) + 2CO_2 \ (kol\dioxid)$$