Vatten blir inte plötsligt "en gas vid en enda temperatur. Det genomgår en process som heter evapenoration , som kan hända över en rad temperaturer.

Här är en uppdelning:

* kokpunkt: Temperaturen vid vilken vatten kokar och förvandlas snabbt till ånga är 100 ° C (212 ° F) vid standard atmosfärstryck. Detta är den punkt där vattenånga tryck är lika med atmosfärstrycket.

* EVDAPNING: Avdunstning sker vid temperaturer under kokpunkten. Vattenmolekyler på ytan får tillräckligt med energi för att fly i luften som ånga. Denna process sker snabbare vid högre temperaturer.

Så medan 100 ° C är den punkt där vatten kokar lättast, kan det avdunsta vid temperaturer betydligt lägre än så.