Här är en uppdelning:
Varför är det gjort?
* soliditet: Omättade fetter, som de som finns i flytande vegetabiliska oljor, är vanligtvis flytande vid rumstemperatur. Genom att tillsätta väte omvandlas några av dubbelbindningarna i de omättade fetterna till enstaka bindningar, vilket gör oljan mer mättad och därför mer solid. Detta är önskvärt för saker som:
* Spreads: Margarin och andra uppslag är gjorda med delvis hydrerad olja.
* bakade varor: Det kan hjälpa till att skapa en flagnig struktur i bakverk och kakor.
* stekt mat: Det möjliggör krispigare resultat och längre hållbarhet.
Nackdelen:
* transfett: Processen med partiell hydrering skapar transfetter, som anses vara ohälsosamma. Transfetter har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar, stroke och andra hälsoproblem.
* Hälsoproblem: Food and Drug Administration (FDA) har fastställt att delvis hydrerade oljor inte är säkra för konsumtion och har förbjudit deras användning i mat.
Alternativ:
Det finns många alternativ till delvis hydrerad vegetabilisk olja, inklusive:
* Andra typer av fett: Smör, olivolja, kokosnötsolja och andra omättade fetter kan användas vid matlagning och bakning.
* Interifierade oljor: Dessa oljor modifieras kemiskt för att skapa en fast struktur utan att producera transfetter.
* växtbaserade butter: Många vegan smöralternativ finns tillgängliga som inte innehåller transfetter.
Sammanfattningsvis:
Delvis hydrerad vegetabilisk olja var en gång en vanlig ingrediens i många livsmedelsprodukter, men den är nu förbjuden på grund av dess ohälsosamma transfettinnehåll. Det finns många hälsosamma och läckra alternativ tillgängliga.
