• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Kemi
    Vad är delvis hydrerad vegerbar olja?
    Delvis hydrerad vegetabilisk olja är en typ av olja som har förändrats kemiskt för att göra den mer solid vid rumstemperatur. Denna process, kallad Hydrogenation , innebär att tillsätta väteatomer till de omättade fettsyrorna i oljan.

    Här är en uppdelning:

    Varför är det gjort?

    * soliditet: Omättade fetter, som de som finns i flytande vegetabiliska oljor, är vanligtvis flytande vid rumstemperatur. Genom att tillsätta väte omvandlas några av dubbelbindningarna i de omättade fetterna till enstaka bindningar, vilket gör oljan mer mättad och därför mer solid. Detta är önskvärt för saker som:

    * Spreads: Margarin och andra uppslag är gjorda med delvis hydrerad olja.

    * bakade varor: Det kan hjälpa till att skapa en flagnig struktur i bakverk och kakor.

    * stekt mat: Det möjliggör krispigare resultat och längre hållbarhet.

    Nackdelen:

    * transfett: Processen med partiell hydrering skapar transfetter, som anses vara ohälsosamma. Transfetter har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar, stroke och andra hälsoproblem.

    * Hälsoproblem: Food and Drug Administration (FDA) har fastställt att delvis hydrerade oljor inte är säkra för konsumtion och har förbjudit deras användning i mat.

    Alternativ:

    Det finns många alternativ till delvis hydrerad vegetabilisk olja, inklusive:

    * Andra typer av fett: Smör, olivolja, kokosnötsolja och andra omättade fetter kan användas vid matlagning och bakning.

    * Interifierade oljor: Dessa oljor modifieras kemiskt för att skapa en fast struktur utan att producera transfetter.

    * växtbaserade butter: Många vegan smöralternativ finns tillgängliga som inte innehåller transfetter.

    Sammanfattningsvis:

    Delvis hydrerad vegetabilisk olja var en gång en vanlig ingrediens i många livsmedelsprodukter, men den är nu förbjuden på grund av dess ohälsosamma transfettinnehåll. Det finns många hälsosamma och läckra alternativ tillgängliga.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com