1. Startmaterial: Det börjar med flytande vegetabiliska oljor som sojabönolja, bomullsfröolja eller solrosolja.
2. Hydrogenering: Oljan reageras med vätgas i närvaro av en katalysator (vanligtvis nickel) vid höga temperaturer och tryck. Denna process tillför väteatomer till de omättade fettsyrorna i oljan och förvandlar dem till mättade fettsyror.
3. Formation av fast fett: Tillsatsen av väte förändrar oljens struktur, vilket gör att den stelnar vid rumstemperatur. Detta fasta fett är vanaspati.
Nyckelpunkter om vanaspati:
* Hälsoproblem: Även om en hälsosammare alternativ till djur ghee, har Vanaspati kopplats till hälsoproblem på grund av närvaron av transfetter. Transfetter skapas under hydrering och betraktas som ohälsosamma, vilket bidrar till en ökad risk för hjärtsjukdomar.
* Modern produktion: Modern Vanaspati -produktion fokuserar ofta på att minska eller eliminera transfettinnehåll genom att använda olika hydreringstekniker.
* smak och användning: Den har en neutral smak och en hög smältpunkt, vilket gör den användbar för matlagning, stekning och bakning.
Det är viktigt att notera att de specifika ingredienserna och processerna som används i Vanaspati -produktionen kan variera beroende på tillverkaren.
