* proteiner är komplexa molekyler: De består av långa kedjor av aminosyror.
* De kan existera i olika tillstånd: Beroende på deras struktur och miljö kan proteiner vara:
* löslig: Upplöst i vatten och bildar en lösning.
* olöslig: Bildar en solid fällning.
* fibrous: Med en lång, strängig struktur (som kollagen i huden).
* globular: Med en mer kompakt, rund form (som hemoglobin i ditt blod).
Så, tillståndet för ett protein beror på dess specifika struktur och förhållandena i.
