* kokpunkt och tryck: Kokpunkten för en vätska är temperaturen vid vilken dess ångtryck är lika med det omgivande atmosfärstrycket.
* Normala förhållanden: Vid standard atmosfärstryck (1 atmosfär) kokar vatten vid 100 grader Celsius.
* högre tryck: Om du ökar trycket på vattnet måste du värma det till en högre temperatur för att det ska koka. Detta beror på att du måste höja ångtrycket i vattnet för att matcha det högre omgivande trycket.
Här är några scenarier där vatten kan tyckas koka vid en högre temperatur:
* Hög höjd: I högre höjder är atmosfärstrycket lägre. Detta innebär att vatten kommer att koka vid en lägre temperatur än 100 grader Celsius.
* Tryckkokare: Tryckkokare arbetar genom att fånga ånga och öka trycket inuti potten. Detta gör att vatten kan nå temperaturer över dess normala kokpunkt, vilket leder till snabbare tillagningstider.
Kort sagt, vatten kokar inte vid 130 grader Celsius såvida det inte är under betydligt högre tryck än standard atmosfärstryck.
