1. hydrolys: Alkalis reagerar med vatten för att bilda hydroxidjoner (OH-). Dessa joner är starka nukleofiler, vilket innebär att de lätt attackerar och bryter kemiska bindningar.
2. Attackerar fettet/oljan: Hydroxidjonerna attackerar esterbindningarna i triglyceridmolekylerna som utgör fett och olja. Denna process bryter triglyceriden ner i glycerol och fettsyrasalter.
3. bildning av tvål: Fettsyrasalterna är faktiskt tvål! De har ett polärt (hydrofil) huvud som lockar vatten och en icke-polär (hydrofob) svans som lockar fett och olja. Detta gör att tvålen kan omge och emulgera fettet och oljan och bryta ner det i små droppar.
4. tvätt av: Det emulgerade fettet och oljan, nu omgiven av tvål, kan sedan lätt tvättas bort med vatten.
Här är en enkel analogi: Föreställ dig fett och olja som ett gäng klibbiga, envisa barn. Hydroxidjonerna är som en grupp vänliga vuxna som kommer in och bryter upp barnens klamring. Tvålen är som ett team av hjälpare som omger barnen och eskorterar dem bort.
Exempel på alkalier som används för rengöring:
* natriumhydroxid (NaOH): Vanligtvis finns i avloppsrengöringsmedel och vissa tvättmedel.
* kaliumhydroxid (KOH): Används vid tvåltillverkning.
* ammoniumhydroxid (NH4OH): En svagare alkali som används i vissa hushållsstädare.
Obs: Medan alkalier är effektiva fettborttagare, kan de också vara frätande. Det är viktigt att hantera dem med försiktighet och följa instruktionerna på produktetiketten.
