* kokpunktens höjd: Att lägga till ett lösta ämnet (som salt) till ett lösningsmedel (som vatten) stör den normala jämvikten mellan vätskefaser och ångfaser. Det blir svårare för vattenmolekyler att fly i luften som ånga, vilket kräver en högre temperatur för att uppnå kokning.
* Colligative Egendom: Kokningspunktshöjning är en kolligativ egenskap, vilket innebär att den endast beror på koncentrationen av lösta partiklar, inte deras specifika identitet.
Viktig anmärkning: Ökningen av kokpunkten är relativt liten för typiska saltkoncentrationer som används vid matlagning. Det är inte en dramatisk effekt, men den är mätbar.
