* blandningar: Kaffe är en komplex blandning av många olika föreningar. Den innehåller:
* koffein: Stimulanten som ger kaffe sitt "kick"
* Vatten: Huvudkomponenten, extraherad från bönorna under bryggning
* organiska syror: Som klorogensyra, som bidrar till smak och bitterhet
* sockerarter: Naturliga sockerarter i bönorna, vilket ger sötma
* flyktiga oljor: Ansvarig för doften av kaffe
* Andra föreningar: Som tanniner, proteiner och mineraler
* Variabel komposition: Den exakta sammansättningen av kaffe varierar beroende på:
* bean Variety: Olika bönor har olika kemiska profiler
* rostningsprocess: Rostning påverkar nedbrytningen av föreningar och påverkar smaken
* bryggningsmetod: Olika metoder extraherar olika mängder föreningar
Rena ämnen har en fast och bestämd kemisk sammansättning. De består av endast en typ av atom eller molekyl. Exempel inkluderar vatten (H₂O), guld (AU) och bordsalt (NaCl). Kaffe är å andra sidan en kombination av många olika molekyler, vilket gör det till en blandning.
