1. Fettsyror:
* Dessa är långa kedjor av kolväten med en karboxylgrupp (-COOH) i ena änden.
* De vanligaste fettsyrorna som finns i tvål är:
* mättat: Palmitinsyra (C16H32O2), stearinsyra (C18H36O2)
* omättad: Oljesyra (C18H34O2), linolsyra (C18H32O2)
2. Alkalimetall:
* Detta är en positivt laddad jon som binder till karboxylgruppen för fettsyran.
* De vanligaste alkalimetallerna som används i tvåltillverkning är:
* natrium (Na+): Producerar hård tvål, vilket är fast vid rumstemperatur
* kalium (K+): Producerar mjuk tvål, som är flytande eller gelliknande vid rumstemperatur
kemisk reaktion:
Reaktionen mellan en fettsyra och en alkalimetallhydroxid (t.ex. natriumhydroxid, NaOH) producerar tvål och vatten:
fettsyra + alkalimetallhydroxid → tvål + vatten
Exempel:
* Stearinsyra (C18H36O2) + natriumhydroxid (NaOH) → Natriumstearat (C18H35O2NA) + vatten (H2O)
Mekanism för tvålåtgärd:
Den långa kolvätekedjan för tvålmolekylen är hydrofob (vattenavvisande), medan karboxylgruppen är hydrofil (vatten-åtdragande). Denna dubbla natur gör det möjligt för tvål att fungera som ett ytaktivt medel, vilket minskar vattenens ytspänning och gör det möjligt för den att emulgera fett och smuts.
Sammanfattningsvis: Tvål är kemiskt ett salt av en fettsyra, vanligtvis sammansatt av en lång kolvätekedja fäst vid en karboxylgrupp som är bunden till en alkali -metalljon. Denna unika struktur ger tvål sina rengöringsegenskaper.
