Naturlig källa:
* citrusfrukter: Citronsyra, föregångaren till natriumcitrat, finns naturligtvis i citrusfrukter som citroner, apelsiner och grapefrukt. Denna citronsyra kan extraheras och omvandlas sedan till natriumcitrat.
Syntetisk källa:
* jäsning: Citronsyra produceras kommersiellt genom jäsning av sockerarter av vissa svampar, främst *Aspergillus niger *. Citronsyran som produceras på detta sätt neutraliseras sedan med natriumhydroxid för att skapa natriumcitrat.
Även om natriumcitrat kan härledas från naturliga källor som citrusfrukter, syntetiseras majoriteten av kommersiellt producerat natriumcitrat genom jäsningsprocesser.
