Kolhydrater och fetter, medan de båda tillhandahåller energi till våra kroppar, har oerhört olika kemiska strukturer:
kolhydrater:
* byggstenar: Kolhydrater är byggda av monosackarider , enkla socker som glukos och fruktos. Dessa monomerer kopplas samman för att bilda disackarider (som sackaros) och polysackarider (som stärkelse och cellulosa).
* element: Främst sammansatt av kol, väte och syre I ett förhållande nära 1:2:1 (t.ex. är glukos C6H12O6).
* Struktur: Kan vara linjär eller grenad, med flera hydroxylgrupper (-OH) fästa vid kolryggraden.
* löslighet: De flesta kolhydrater är vattenlösliga på grund av deras polära hydroxylgrupper.
* Energi: Kolhydrater är en snabb energikälla på grund av deras lätt brytbara obligationer.
fetter (lipider):
* byggstenar: Fetter består främst av glycerol och fettsyror . Fettsyror är långa kedjor av kolatomer med väteatomer fästa och en karboxylgrupp (COOH) i ena änden.
* element: Också sammansatt av kol, väte och syre , men med en betydligt lägre andel syre jämfört med kolhydrater.
* Struktur: Fetter är icke-polära och har vanligtvis en kolväte -ryggrad med ett glycerolhuvud. Detta gör dem olösliga i vatten .
* löslighet: Fetter är olösliga i vatten , eftersom de är icke-polära.
* Energi: Fats Store mer energi per gram än kolhydrater på grund av den höga koncentrationen av kolhydrogenbindningar.
Nyckelskillnader i ett nötskal:
| Funktion | Kolhydrater | Fetter |
| --- | --- | --- |
| Byggnadsblock | Monosackarides | Glycerol och fettsyror |
| Element | C, H, O (1:2:1 -förhållande) | C, H, O (lägre O -proportion) |
| Struktur | Linjär eller grenade, hydroxylgrupper (-OH) | Kolvätekedja, glycerolhuvud |
| Löslighet | Vattenlöslig | Vattenolöslig |
| Energi | Snabb energikälla | Högre energitäthet |
Sammanfattningsvis är kolhydrater vattenlösliga, ger snabb energi och har en struktur baserad på sockerarter. Fetter, å andra sidan, är vattenolösliga, lagrar mer energi och består av glycerol och fettsyror.
