1. Acetyl-CoA (aerob andning): Detta är det vanligaste ödet för pyruvinsyra i närvaro av syre. Pyruvat transporteras till mitokondrierna där det dekarboxyleras (förlorar en koldioxidmolekyl) och oxideras för att bilda acetyl-CoA. Denna process kallas pyruvate dehydrogenas -komplex reaktion och är viktigt för citronsyran, som genererar energi (ATP) genom oxidativ fosforylering.
2. Laktat (anaerob andning): I frånvaro av syre omvandlas pyruvat till laktat i en process som kallas mjölksyrafermentering . Detta förekommer främst i muskelceller under intensiv träning när syretillförseln är begränsad. Laktatuppbyggnad kan orsaka muskeltrötthet men omvandlas så småningom tillbaka till pyruvat när syre blir tillgängligt.
3. Etanol (alkoholhaltig jäsning): Vissa organismer, som jäst, omvandlar pyruvat till etanol i en process som kallas alkoholhaltig jäsning . Denna process involverar dekarboxylering av pyruvat för att bilda acetaldehyd, vilket sedan reduceras till etanol. Alkoholhaltig jäsning används vid produktion av alkoholhaltiga drycker.
4. Alanin (aminosyrasyntes): Pyruvat kan omvandlas till aminosyran alanin med enzymet alanintransaminas. Denna omvandling involverar överföring av en aminogrupp från en annan aminosyra till pyruvat.
5. Oxaloacetat (glukoneogenes): I vissa situationer kan pyruvat omvandlas till oxaloacetat, en viktig mellanprodukt i glukoneogenesvägen, som är syntesen av glukos från icke-kolhydratkällor. Denna omvandling kräver enzymet pyruvatkarboxylas och förekommer huvudsakligen i levern.
6. Andra biomolekyler: Pyruvat kan också tjäna som en föregångare för syntesen av andra biomolekyler som propionat, oxaloacetat och till och med fettsyror under vissa omständigheter.
Sammanfattningsvis är pyruvinsyra en mycket mångsidig molekyl som kan omvandlas till olika viktiga föreningar beroende på cellmiljön och metaboliska behov.
