Här är varför:
* glycerol: Detta är en 3-kolmolekyl med tre hydroxylgrupper (-OH).
* fettsyra: Dessa är långa kolvätekedjor med en karboxyl (-cooh) -grupp i ena änden.
Ester Bond Formation:
1. Karboxylgruppen för fettsyran reagerar med en av hydroxylgrupperna av glycerol.
2. Vatten (H2O) avlägsnas och den återstående syreatomen bildar en bindning mellan karboxylgruppens kol och kolet i hydroxylgruppen.
3. Denna bindning kallas en ester -bindning .
Resultat:
Denna process skapar en triglycerid, som är en molekyl som består av tre fettsyror fästa vid en glycerolryggrad. Detta är den primära formen av fettlagring i kroppen.
