Här är varför:

* Temperatur och molekylrörelse: Högre temperaturer betyder att molekyler rör sig snabbare. I varmt vatten har vattenmolekylerna mer energi och rör sig snabbare, vilket ökar deras förmåga att kollidera med sockermolekyler och bryta dem isär.

* löslighet: Lösligheten av socker i vatten ökar med temperaturen. Detta innebär att varmt vatten kan hålla mer upplöst socker än kallt vatten.

Förutom temperatur:

* omrörning hjälper också till att lösa upp socker snabbare genom att föra färskvattenmolekyler i kontakt med sockerkristallerna.

* Ytarea frågor. Krossat socker upplöses snabbare än stora sockerkristaller eftersom det finns mer ytarea utsätts för vattnet.