Reaktionen mellan äppelsyra och natriumhydroxid är en neutraliseringsreaktion som producerar natriummalat och vatten. Här är den balanserade ekvationen:

HOOC-CH2-CH (OH) -COOH (äppelsyra) + 2 NaOH (natriumhydroxid) → NaOOC-CH2-CH (OH) -Coona (natriummalat) + 2 H2O (vatten)

Låt mig bryta ner ekvationen:

* äppelsyra (HOOC-CH2-CH (OH) -COOH) :Äppelsyra är en dikarboxylsyra, vilket innebär att den har två karboxylgrupper (COOH) som kan donera protoner (H+).

* natriumhydroxid (NaOH) :Natriumhydroxid är en stark bas och tillhandahåller hydroxidjoner (OH-) som kan acceptera protoner.

* natriummalat (NaOOC-CH2-CH (OH) -Coona) :Detta är saltet som bildas när protonerna från äppelsyran ersätts av natriumjoner (Na+).

* vatten (H2O) :Vatten bildas som en biprodukt av protonöverföringen från syran till basen.

Viktig anmärkning: Denna reaktion inträffar i två steg, eftersom varje karboxylgrupp i issyra reagerar med en molekyl natriumhydroxid.