Här är varför:

* vätebindningsdonator: -OH -gruppen i en alkohol kan fungera som en vätebindningsdonator. Väteatomen i -OH -gruppen är delvis positiv, vilket gör att den kan bilda en vätebindning med ett elektronpar på en angränsande molekyl.

* vätebindnings acceptor: Syreatomen i -OH -gruppen är delvis negativ, vilket gör det till en vätebindnings acceptor. Den kan bilda en vätebindning med en väteatom från en annan molekyl (som en annan alkohol eller vatten).

Därför kan en enda alkoholmolekyl delta i två vätebindningar:en som givare och en som en acceptor.