Produkten av reaktionen mellan stärkelse och jod är ett blågomslag komplex . Detta är ett klassiskt kemiskt test som används för att upptäcka närvaron av stärkelse.

Här är varför detta händer:

* stärkelsestruktur: Stärkelse är en lång kedja av glukosmolekyler kopplade samman. Strukturen för stärkelse inkluderar spiral (spiral) delar.

* jodinteraktion: Jodmolekyler kan passa in i de spiralformade delarna av stärkelsemolekylerna.

* Färgförändring: Interaktionen mellan jod och stärkelse skapar ett komplex som absorberar ljus i det synliga spektrumet, vilket resulterar i den karakteristiska blå-svarta färgen.

Viktig anmärkning: Detta är inte en kemisk reaktion i betydelsen att bilda en ny förening. Det är mer en fysisk interaktion där jodmolekyler fångas i stärkelsestrukturen.