1. Molekylär rörelse:
* Högre temperatur: Vid högre temperaturer rör sig molekyler snabbare. Detta innebär att enzymet och dess substrat kolliderar oftare och med större kraft, vilket ökar chansen för framgångsrik bindning och reaktion.
* lägre temperatur: Vid lägre temperaturer rör sig molekylerna långsammare. Detta minskar frekvensen och kraften för kollisioner mellan enzymet och substratet. Som ett resultat minskar hastigheten för bindning och reaktion.
2. Enzymstruktur:
* Optimal temperatur: Enzymer har en optimal temperatur vid vilken de fungerar mest effektivt. Denna temperatur möjliggör korrekt form och flexibilitet i enzymets aktiva ställe, vilket är avgörande för substratbindning.
* lägre temperaturer: När temperaturen sjunker under det optimala börjar enzymmolekylerna förlora sin optimala form. Den aktiva platsen kan bli mindre tillgänglig eller mindre effektiv vid bindning av underlaget. Denna strukturella förändring kan avsevärt minska reaktionshastigheten.
Viktiga överväganden:
* frysning: Frysningstemperaturer kan orsaka irreversibel skada på enzymstrukturen, vilket effektivt inaktiverar dem.
* denaturering: Extremt höga temperaturer kan denaturera enzymer, vilket får dem att utvecklas och förlora sin funktionella form. Detta är irreversibelt.
Sammanfattningsvis:
Minskande temperatur bromsar enzymkatalyserade reaktioner främst på grund av den reducerade frekvensen och kraften för kollisioner mellan enzymet och dess substrat, och potentiellt på grund av förändringar i enzymstruktur som gör det aktiva stället mindre effektivt.
