1. EVDAPNING: Detta är processen där flytande vatten förändras till vattenånga vid vattenytan. Det händer när vattenmolekylerna får tillräckligt med energi (vanligtvis från värme) för att bryta sig loss från vätskan och bli gas. Tänk på en pöl som torkar upp på en solig dag.

2. kokning: Detta är när vatten ändras till ånga när det når sin kokpunkt (100 ° C eller 212 ° F vid standard atmosfärstryck). Vid denna tidpunkt har vattenmolekyler tillräckligt med energi för att snabbt ändra tillstånd från vätska till gas. Tänk på vatten som bubblar i en kruka på spisen.