* Specificitet: Enzymer är mycket specifika. De katalyserar vanligtvis en enda reaktion eller en mycket begränsad uppsättning reaktioner som involverar specifika molekyler (substrat).
* Evolution och mångfald: Det finns tusentals olika enzymer i levande organismer, var och en med sin egen unika struktur och funktion. Denna mångfald återspeglar det stora utbudet av kemiska reaktioner som förekommer i celler.
* Reaktionsförhållanden: Aktiviteten hos ett enzym kan påverkas av faktorer som pH, temperatur och närvaro av kofaktorer. Dessa tillstånd kan påverka vilka reaktioner som enzymet katalyserar.
Därför är det mer exakt att säga att varje enzym har en specifik uppsättning reaktioner som det kan katalysera, snarare än ett fast antal.
Exempel:
* laktas: Detta enzym bryter specifikt laktos (mjölksocker) i glukos och galaktos.
* DNA -polymeras: Detta enzym katalyserar syntesen av DNA från en mallsträng.
* proteaser: Denna breda klass av enzymer bryter ner proteiner i mindre peptider eller aminosyror.
Nyckelpunkt: Enzymspecificitet är en grundläggande princip för biokemi och är avgörande för korrekt funktion av cellulära processer.
