laktos + H₂O → Glukos + galaktos
Där:
* laktos är disackaridsockret som finns i mjölk.
* laktas är enzymet som bryter ner laktos.
* h₂o är vatten, vilket krävs för reaktionen.
* glukos är ett monosackaridsocker.
* galaktos är ett annat monosackaridsocker.
Obs: Laktas i sig ingår inte i den kemiska ekvationen eftersom det är ett enzym och inte konsumeras i reaktionen. Det fungerar som en katalysator för att påskynda nedbrytningen av laktos.
