Enzymer är biologiska katalysatorer, vilket innebär att de påskyndar kemiska reaktioner utan att konsumeras under processen. De är viktiga för praktiskt taget alla biologiska processer, inklusive:

* matsmältning: Bryta ner matmolekyler.

* Metabolism: Konvertera näringsämnen till energi och byggstenar för celler.

* DNA -replikering: Kopiering av genetisk information.

* immunsvar: Bekämpa infektioner.

Varje enzym har en specifik form och struktur som gör att den kan binda till en viss molekyl som kallas ett -substrat . Denna interaktion underlättar den kemiska reaktionen, vilket gör att den händer mycket snabbare än den skulle göra på egen hand.