1. glycerol: Detta är en alkoholmolekyl med tre kol med tre hydroxylgrupper (OH).
2. fettsyror: Dessa är långa kedjor av kolväten med en karboxylgrupp (COOH) i ena änden.
När dessa två molekyler kombineras bildar de en triglycerid , som är den grundläggande fettenheten. Tre fettsyramolekyler fästs vid varje glycerolmolekyl, med karboxylgruppen för varje fettsyrabindning till en hydroxylgrupp på glycerolen. Denna process kallas esterifiering och den frigör en vattenmolekyl för varje bildad bindning.
