Här är varför:

* Värmeenergi: Att koka vatten innebär att man tillför värmeenergi. Denna energi gör att vattenmolekylerna vibrerar snabbare och rör sig snabbare.

* Att bryta obligationer: Den ökade energin övervinner de attraktionskrafter (vätebindningar) som håller samman vattenmolekylerna i flytande tillstånd.

* Fasändring: När molekylerna rör sig längre ifrån varandra går de in i gasfasen, vilket är anledningen till att du ser ånga.

Kort sagt, kokande vatten får molekylerna att röra sig kraftigare, vilket bryter de bindningar som håller dem nära varandra i flytande tillstånd och leder till en betydande ökning av avståndet mellan dem.