Espresso är en koncentrerad form av kaffe som har sitt ursprung i Italien. Den görs genom att pressa hett vatten under tryck genom finmalet kaffe. Den resulterande drycken har en rik, intensiv smak och en tjock, krämig konsistens.

Espressomaskinen

Espressomaskinen är hjärtat i espressotillverkningsprocessen. Den består av en panna, en pump och ett grupphuvud. Pannan värmer vatten till en viss temperatur, vanligtvis mellan 195 och 205 grader Fahrenheit. Pumpen tvingar sedan varmvattnet genom grupphuvudet, som är ett metallhus som håller kaffesumpen.

Kaffesumpen

Kaffebönorna för espresso är vanligtvis mörkrostade och malda till en mycket fin konsistens. Detta gör att maximal mängd smak kan extraheras från kaffet.

The Espresso Shot

När det varma vattnet kommer i kontakt med kaffesumpen extraherar det kaffets smak och arom. Den resulterande drycken kallas en espressoshot. En espressoshot är vanligtvis cirka 1,5 uns i volym.

The Crema

Creman är det tjocka, gyllenbruna skummet som bildas på ytan av en espressoshot. Creman består av oljor, proteiner och sockerarter som utvinns ur kaffebönorna. Creman är ett tecken på en välgjord espresso.

Servering av espresso

Espresso serveras vanligtvis i en liten demitassekopp. Den avnjuts ofta på egen hand, men kan också användas som bas för andra kaffedrycker, som cappuccino, latte och macchiato.