Matsvinnet blir allt allvarligare på universitetsområden, vilket innebär allvarliga miljömässiga, ekonomiska och sociala problem. Som ett stort kollektiv bidrar kinesiska universitetsstudenter avsevärt till matsvinnet på campus. Att förstå de faktorer som påverkar deras beteende med matsvinn är avgörande för att utveckla effektiva insatser. Nedan är nyckelfaktorer som studier identifierat:

1. Personlighetsdrag:

Personlighetsdrag, såsom samvetsgrannhet, sparsamhet och altruism, påverkar hur elever värderar och använder mat. Hög samvetsgrannhet och sparsamhet är förknippad med lägre matsvinn, medan altruism främjar miljövänligt beteende.

2. Matpreferens och smakuppfattning:

Individuella matpreferenser och smakuppfattning spelar en roll för beteendet med matsvinn. Studenter som gillar ett bredare utbud av mat och är mindre kräsna är mer benägna att avsluta det de äter.

3. Portionsstorlekar:

Otillräcklig uppskattning av matbehov kan resultera i rester och avfall. Universitetsmatsalar erbjuder ofta fasta portioner som kanske inte matchar studenters faktiska behov.

4. Matetikett och sociala normer:

Kulturella och sociala normer kring middag påverkar elevernas beteenden. I en kollektivistisk kultur som Kina kan mentaliteten att "ta mer för att visa gästfrihet" eller grupptryck för att färdigställa all mat bidra till slöseri.

5. Brist på medvetenhet och kunskap:

Vissa elever kanske inte är medvetna om allvaret och konsekvenserna av matsvinn. Brist på utbildning om hållbara livsmedelsmetoder kan hindra ansvarsfullt beteende.

6. Bekvämlighet och tillgänglighet för mat:

Bekvämligheten med matställen på campus kan uppmuntra större matbeställningar utan hänsyn till faktisk konsumtion. Enkla avhämtningsalternativ kan också leda till slöseri.

7. Matservicepraxis:

Ineffektiv matservering, såsom brist på korrekt förvaring och förberedelse, kan bidra till matförstöring och matsvinn. Cafeterianlayouter, tillgänglighet till husgeråd och anläggningar för avfallshantering påverkar också beteendet.

8. Kön och ålder:

Studier tyder på att kvinnliga studenter tenderar att slösa mat mindre jämfört med män.

Äldre elever kan vara mer medvetna om att minska matsvinnet jämfört med yngre elever.

9. Pris på mat:

Kostnaden för mat kan påverka beteendet med matsvinn. När eleverna betalar mindre kan de värdera det mindre och sluta slösa bort det.

10. Utbildningsprogram:

Vissa akademiska discipliner, såsom miljöstudier, kan skapa större medvetenhet om hållbarhet, vilket leder till lägre benägenhet att slösa mat.

Att förstå dessa faktorer kan hjälpa till att utforma riktade insatser för att ta itu med matsvinnet på universitetsområden. Tillvägagångssätt bör överväga utbildningskampanjer, förändringar i matserveringsmetoder, främja hållbara normer och öka medvetenheten om konsekvenserna av matsvinn. Att involvera studenter i processen och engagera sig i universitetsledarskap är också avgörande för ett effektivt genomförande.