Lönndagar avser den period då väderförhållandena är gynnsamma för produktion av lönnsirap. Dessa förhållanden inkluderar vanligtvis kalla nätter och varma, soliga dagar som får saften att flöda i lönnträd. Även om klimatförändringar kan påverka tidpunkten för produktion av lönnsirap, är det osannolikt att lönndagarna flyttas från mars till januari. I själva verket, när de globala temperaturerna fortsätter att stiga, är det mer troligt att lönndagar kommer att inträffa senare på året, eftersom varmare vintrar och tidigare vårar kan göra att saften rinner tidigare under säsongen.