Kokpunkten för vatten vid havsnivån är 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit). När vattnet kokar övergår det till ånga, som också är 100 grader Celsius. Men när ånga stiger bort från värmekällan börjar den svalna och kondenseras till små vattendroppar. Så, beroende på hur långt ångan färdas från vattenkokaren, kan dess temperatur svalna något under 100 grader Celsius.