1. Kemisk sammansättning:
* lipider: Primärt består av kol och väte med en liten mängd syre. De har ett stort förhållande av kolhydrogenbindningar.
* kolhydrater: Sammansatt av kol, väte och syre i ungefär ett 1:2:1 -förhållande.
* proteiner: Innehåller kol, väte, syre, kväve och ibland svavel.
2. Energilagring:
* Kolhydrogenbindningar: Dessa bindningar lagrar en betydande mängd kemisk energi. Ju mer kol-väte binds en molekyl har, desto mer energi kan den släppas när den bryts ned.
* syre: Syre fungerar som ett oxiderande medel, drar elektroner bort från kolatomer och släpper energi. Molekyler med mindre syre har mer potential för oxidation och energifrisättning.
3. Oxidation och energi frisläppande:
* aerob andning: Processen att bryta ner molekyler för att generera energi i närvaro av syre.
* lipider: Under aerob andning bryts lipider ner i fettsyror och glycerol. Fettsyror har en lång kedja av kolhydrogenbindningar som kan oxideras effektivt, vilket frigör en stor mängd energi.
* kolhydrater: Medan kolhydrater tillhandahåller energi, har de ett lägre förhållande av koljätebindningar jämfört med lipider. Deras oxidation släpper mindre energi per gram.
* proteiner: Proteiner används främst för att bygga och reparera vävnader. Medan de kan användas för energi är deras primära funktion inte energilagring.
Sammanfattningsvis:
Lipider har ett högre energibelopp per massa än kolhydrater eller proteiner eftersom de har:
* Fler kolhydrogenbindningar: Dessa bindningar har mycket kemisk energi.
* mindre syre: Detta möjliggör mer oxidation och energifrisättning under aerob andning.
Det är därför fett betraktas som en mer effektiv energilagringsform än kolhydrater eller proteiner.
