* Specifik värmekapacitet: Detta är mängden värmeenergi som krävs för att höja temperaturen på ett gram av ett ämne med en grad Celsius (eller Kelvin). Vatten har en mycket hög specifik värmekapacitet (4.184 J/g ° C), vilket innebär att det krävs mycket energi för att ändra temperaturen. Ångan har en mycket lägre specifik värmekapacitet (2,01 J/g ° C).

* fasändring: När vatten förändras från en vätska till en gas (ånga) absorberar det en betydande mängd energi under fasförändringen som kallas latent förångningsvärme . Denna energi används för att bryta bindningarna mellan vattenmolekyler, vilket gör att de kan fly in i det gasformiga tillståndet.

Sammanfattningsvis:

* Vatten: Kräver mycket energi för att öka temperaturen på grund av dess höga specifika värmekapacitet.

* Steam: Kräver mindre energi för att öka temperaturen eftersom den redan är i gasformigt tillstånd och har en lägre specifik värmekapacitet. En betydande mängd energi användes emellertid redan för att omvandla vatten till ånga.

Tänk på det så här:Föreställ dig att du försöker värma upp en kruka med vatten. Det krävs mycket energi för att få den kokande. Men när den kokar kan du enkelt hålla den kokande med mindre energi.