* ledning: Uppvärmningselementen i ugnen värmer direkt luften inuti ugnen genom ledning. Detta är överföringen av värme genom direktkontakt.

* konvektion: Den uppvärmda luften inuti ugnen cirkulerar och överför värme till maten genom konvektion. Detta är överföringen av värme genom rörelse av vätskor.

* Strålning: Värmeelementen avger också infraröd strålning, som direkt värmer maten. Detta är överföringen av värme genom elektromagnetiska vågor.

Så medan alla tre är involverade, ledning är det primära sättet att ugnen själv värms upp, konvektion är hur värmen fördelas över ugnen och strålning är det primära sättet att maten värms upp.