1. Matkomposition:
* makronäringsämnen: De primära näringsämnena för energiavkastning är kolhydrater, fetter och proteiner. Var och en ger en specifik mängd energi per gram:
* Kolhydrater:4 kalorier/gram
* Fetter:9 kalorier/gram
* Proteiner:4 kalorier/gram
* mikronäringsämnen: Vitaminer och mineraler är viktiga för olika kroppsfunktioner men ger inte direkt energi.
2. Matsmältning och absorption:
* matsmältningseffektivitet: Kroppens förmåga att bryta ner mat och absorbera näringsämnen varierar beroende på faktorer som ålder, hälsa och typen av mat.
* näringsämne tillgänglighet: Vissa näringsämnen absorberas lättare än andra. Till exempel absorberar kroppen mer fett från djurkällor än växtkällor.
3. Energiutgifter:
* basal metabolic rate (BMR): Detta är mängden energi som behövs för att upprätthålla grundläggande kroppsfunktioner i vila.
* Fysisk aktivitet: Motion och andra fysiska aktiviteter ökar energiförbrukningen.
* Termisk effekt av mat (TEF): Kroppen använder energi för att smälta och bearbeta mat.
4. Enskilda faktorer:
* Ålder: Energikraven minskar i allmänhet med åldern.
* Sex: Män har vanligtvis högre energikrav än kvinnor på grund av skillnader i muskelmassa.
* Kroppssammansättning: Individer med mer muskelmassa har högre energibehov.
* Genetik: Det finns enskilda variationer i metabolism och energiförbrukning.
Därför beror mängden energi som en människa kan få från maten på den specifika matens näringskomposition, kroppens effektivitet i att smälta och absorbera dessa näringsämnen, individens energiförbrukning och olika andra enskilda faktorer.
Obs: Termen "kalorier" används ofta för att hänvisa till energi i mat, men tekniskt bör det vara "kilokalorier" (KCAL). En kilokalori är den mängd energi som krävs för att höja temperaturen på ett kilo vatten med en grad Celsius.
