* kokning är en fasändring: Vatten som förändras från en vätska till en gas (ånga) är en fysisk förändring som kallas en fasförändring.
* Energi krävs för fasändringar: För att ett ämne ska ändra sin fas måste energi läggas till eller tas bort. När det gäller kokning, värmeenergi tillsätts till vattnet.
* Breaking Bonds: Värmeenergin används för att bryta bindningarna som håller vattenmolekyler i flytande tillstånd. Dessa molekyler har sedan mer frihet att röra sig som en gas (ånga).
Här är en uppdelning av energiöverföringen:
1. Värmekälla: En spis, en vattenkokare eller till och med solen ger den ursprungliga källan till värmeenergi.
2. ledning: Värmeenergi överförs till vattenmolekylerna genom ledning (direktkontakt).
3. Ökad kinetisk energi: Vattenmolekylerna absorberar värmeenergin och får dem att röra sig snabbare och vibrerar starkare.
4. BREAKING INTERMOLEKULARA Bindningar: När vattenmolekylerna får mer energi övervinner de de attraktiva krafterna som håller dem ihop i flytande tillstånd.
5. Fasförändring: När vattnet når sin kokpunkt (100 ° C eller 212 ° F) används den tillsatta energin för att bryta tillräckligt med bindningar som vattenmolekylerna flyr in i den gasformiga fasen som ånga.
Så kort sagt överförs energi från värmekällan till vattenmolekylerna, vilket får dem att få tillräckligt med energi för att ändra sin fas från vätska till gas.
