Här är varför:
* fasförändring kräver energi: Övergången från flytande vatten till fast is är en fasförändring. Fasförändringar kräver att en betydande mängd energi absorberas eller släpps.
* Frysning är exoterm: Frysning är en exoterm process, vilket innebär att den släpper energi in i omgivningen. För att vatten ska frysa måste den frigöra denna energi, vilket är den energi som krävs för att bryta vätebindningarna som håller vattenmolekyler ihop i ett flytande tillstånd.
* SuperCooling: Medan vatten vid 0 grader Celsius är vid sin fryspunkt, är det möjligt att det är * superkylt * och förblir flytande. Detta betyder att det är under sin fryspunkt men har ännu inte övergått till ett fast tillstånd. Men till och med något under 0 grader Celsius kommer vattnet så småningom att frysa och det kommer att frigöra energi i processen.
Tänk på det så här: Föreställ dig att du har ett glas vatten vid 0 grader Celsius. Det är vid tipppunkten. Om du lägger till en liten bit energi (som en liten ökning av temperaturen) kommer vattnet att förbli flytande. Men om du tar bort en liten bit energi (som att placera den i en frys) kommer vattnet att börja frysa och släppa den energin som den gör det.
