Här är en uppdelning:
* jäsning är en metabolisk process som omvandlar sockerarter, såsom glukos, till syror, gaser eller alkohol i frånvaro av syre (anaeroba förhållanden). Denna process används av många organismer, inklusive några jäst och bakterier.
* jäst: I jäst producerar jäsning vanligtvis etanol (alkohol) och koldioxid som biprodukter. Detta är processen som får brödet att stiga och skapar alkoholhaltiga drycker.
* Bakterier: Olika typer av bakterier kan producera olika produkter genom jäsning, inklusive:
* mjölksyrakakterier: Producera mjölksyra , som ger yoghurt sin tangy smak och används också för produktion av ost, surkål och pickles.
* propionsyrabakterier: Producera propionsyra , som ger schweizisk ost sina karakteristiska hål.
Fermentering är ett relativt ineffektivt sätt att producera energi jämfört med aerob andning, som använder syre. Det är emellertid viktigt för många organismer som lever i miljöer där syre är knappt.
