Rock candy är en kristalliserad sockerkonfektion. Det är lätt att göra, och eftersom det använder en enkel kemisk process som orsakar kristaller att bilda, kan rock candy vara ett roligt och gott sätt att lära barnen om kemi.

Socker

The kemiskt namn för vitt bordssocker är sackaros. Torra sockerkristaller beställs arrangemang av sackarosmolekyler. De är formade som kuber.

Lösningar

Vatten (ett lösningsmedel) löser upp socker (ett lösningsmedel) för att skapa vilka kemiker som ringer till en lösning. Under normala förhållanden kan en fast mängd vatten endast lösa upp en viss mängd socker innan det blir mättat. När du gör rock candy kokar du en socker-vattenlösning över hög värme. Värmen ökar mängden socker som vattnet kan upplösas för att skapa en supermättad lösning.

Utfällning

Supermättade lösningar är instabila, så när du rör om rocksocker, kommer sockerkristaller kom ut ur lösningen och fäst vid strängen eller håll i burken. Denna process kallas nederbörd. Sockerkristallerna kallas fällningar. När sockret i lösningen faller ut, kommer ditt rocksocka att växa, molekylen genom molekylen. Den slutliga formen av ditt godis kommer att återspegla formen av enskilda molekyler av socker.