Jordvatten hänvisar till vattnet som finns i marken, som finns i flera former och som upptar olika utrymmen i markprofilen. Det inkluderar vatten som finns i flytande form som jordfuktighet, vatten adsorberat till jordpartiklar som bundet vatten och vatten i jordens porer och sprickor som porvatten. Jordvatten spelar en avgörande roll för att stödja växternas tillväxt, tillföra fukt och näring till växter, underlätta mikrobiella processer och påverka jordens övergripande struktur och egenskaper.